 |
|
|
| Tejcukor-, tojás- és szójaérzékenyek étrendje |
|
Ez az összetett érzékenység a tojásfehérje (ovalbumin, ovoglobulin, ovomukoid, ovovitelin, konalbumin, lizozim), a szójafehérje és a tejcukor által kiváltott tünetegyüttes, amelyek a tojás-, szójamentes és laktózszegény diéta betartását követôen megszűnnek.
Míg a tojásfehérje és a szójafehérje allergiás tüneteket provokál, és az egész szervezetet megterhelve különbözô megjelenési formákban, addig a tejcukor csak helyi, emésztôrendszeri tüneteket okoz. Ebbôl adódóan a panaszok igen változatosak lehetnek, a csalánkiütéstôl az asztmán keresztül a hasi fájdalomig bármi elôfordulhat.
A tejcukor-érzékenység (laktóz intolerancia) miatt a vezetô tüntetek: hasmenés és a hasi görcsök, bár ha jobban megfigyelik csak bizonyos ételek elfogyasztását követôen jelentkezik. A tejcukor-érzékenység (laktóz intolerancia), a vékonybélben található tejcukorbontó enzim (laktáz) csökkent működése következtében jön létre. Az enzim csökkent működése miatt a tejcukor bontása elmarad, így bontatlanul kerül a bél alsóbb szakaszába, ahol ozmotikus hatása révén vizet szív magához, és vizes hasmenést okoz, másrészt baktériumos erjedésnek indul melynek következményeként savanyú bomlástermékek és gázok szabadulnak fel. A savanyú béltartalom fokozza a bélmozgást, a gázok pedig hasi görcsöket okoznak. A betegek tejcukorbontó képessége eltérô, így mindenkinek egyénileg kell kitapasztalnia, hogy mi az a mennyiség ami még nem okoz panaszt.
Az étrend célja:
- a tünetek és a panaszok megszűntetése
- megfelelô tápláltsági állapot elérése és fenntartása
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Klinikai tápszerek szerepe a tejcukor, tojás és szója-érzékenyek étrendjében
A tej-, tojás- és a szója-mentesség miatt igen értékes fehérje- és kalcium-forrás esik ki a táplálkozásunkból. Különösen akkor nehéz a diétát betartani, ha nincs módunk ételeinket otthon elkészíteni. A forgalomban lévô kész vagy félkész ételek általában tartalmaznak tejet, tojást vagy szóját. Ha a tehéntejet, a tojást és a szóját kiiktatjuk az étkezésbôl és az ételkészítésbôl, étkezéseink egyhangúvá válnak, és ételeink íze ás állaga még kis mértékben sem hasonlít az eddig megszokott ételek ízéhez. Egy háziasszony szinte nap mint nap használ tejet, tejterméket vagy tojást az ételek elkészítéséhez. Ha szeretné az ételei fehérje és kalcium tartalmát megnövelni, valamint a megszokotthoz hasonló ízvilágot kialakítani, akkor ebben segítenek a tejfehérje alapú, de szójától-, tojástól- és tejcukortól mentes Nutrison powder és a Nutridink speciális tápszerek.
Nutrison powder
A Nutrison powder tápszerpor tejfehérje alapú, ám klinikailag laktózmentes, mindemellett természetesen szójától és tojástól is mentes. A könnyen oldódó, teljes értékű tápszerpor önálló italként is iható, de felhasználható az ételek dúsítása is. Kiválóan alkalmas a tojásmentes diétában, mert már kis mennyiségben is számottevôen megnöveli az élelmiszer fehérjetartalmát, és kitűnôen sűrít. Ha kevés vízzel keverjük el, a tejszínhez hasonló konzisztenciát kapunk, és így egyszerre sűrítjük és ízesíthetjük is az ételeket.
A Nutrison powder tápszertôl az étel kellemesen krémes állagú és enyhén édes ízű lesz. Felhasználhatjuk krémlevesek, fôzelékek, mártások, burgonyapüré és pudingok ízesítésére.
Nutridrink
A Nutridrink italok használata kényelmes és gyors (mivel nem szükséges otthon hígítani). Szintén tejfehérje bázisúak, de gyakorlatilag laktózmentesek, továbbá még nyomokban sem tartalmaznak tojást vagy szójafehérjét, így a diétában biztonságosan fogyaszthatók.
További elônyük, hogy a szívószállal ellátott Tetrapack doboznak köszönhetôen bárhová elvihetôk és bármikor elfogyaszthatók. A tárolása nem igényel hűtést (csak felbontás után), így az otthoni kamrába nagyobb mennyiség is begyűjthetô.
A gazdag ízválaszték segít, hogy étkezésünk változatossá tudjuk varázsolni. Az ízesítés nélküli Nutridrink a sós ételek elkészítéséhez javasoljuk, míg az ízesített formáját (eper, trópusi gyümölcs, narancs, vanília, banán és karamell) önállóan elfogyaszthatja, vagy édes ízű levesekhez, mártásokhoz, gyümölcskrémekhez és pudingokhoz is adagolhatja.
Miért javasoljuk a tápszerek használatát a laktózszegény tejek helyett?
Ezek a tápszerek a felnôttek igényeinek megfelelôen, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel gazdagítottak. A pontos összetétel folyamatos ellenôrzés alatt áll, míg a kereskedelemben vásárolható tej összetevôje az állat etetésétôl, az évszaktól stb. erôsen függhet és a tápszerekhez viszonyítva csak kis mennyiségben tartalmaz vitaminokat (A, D, E, B) és ásványi anyagokat (kalcium, foszfor stb.).
A tejben a vitaminok és az ásványi anyagok egymáshoz viszonyított aránya is változó. (Köztudott, hogy a vitaminok és az ásványi anyagok felszívódási hatásfok növelhetô, ha egymáshoz viszonyítva megfelelô arányokban vannak jelen.) A tápszerek segítségével nagyobb hatásfokkal tudjuk a kalciumot beépíteni a szervezetünkbe mivel éppen olyan arányban tartalmaznak ásványi anyagokat (kalcium, foszfor, magnézium), hogy a kalcium felszívódás mértéke a lehetô legjobb legyen. A cink, mangán, réz és szelén olyan nyomelemek, melyek segítik a kalcium beépülését a csontszövetbe.
A tápszert a vitaminok megvédése érdekében lehetôleg a lehűtött, kész ételhez utólag adja hozzá, és ezt követôen már ne forralja és ne süsse az ételt. Ha tápszert fogyaszt, még télen sincs szüksége egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó élelmiszer kiegészítôk (pl. pezsgôtabletta) használatára, mert a tápszerek fedezik a napi vitamin és ásványi anyag szükségletét is.
Nézzük meg a következô táblázatot, ami megmutatja a tej átlagos és a Nutridrink tápszer általános összetételi különbségét (az utóbbié az egyes ízek esetében kicsit eltér). A Nutrison Powder tápszerport azért nem hasonlítottuk össze, mert a hígításról függôen eltérô a tápanyag összetétele (hígíthatja a standard hígításnak megfelelôen, de akár energiadúsan is).
|
tápanyagok |
energia |
fehérje |
zsír |
szénhidrát |
|
mértékegység |
(kJ/kcal) |
mg |
mg |
mg |
|
tehéntej |
260/62 |
3,4 |
2,8 |
5,3 |
|
Nutridrink |
630/150 |
6 |
5,8 |
18,4 |
|
vitaminok |
A |
D |
E |
K |
B1 |
B2 |
Niacin |
pantoténsav |
B6 |
folsav |
Biotin |
B12 |
C |
|
mértékegység |
µg |
µg |
mg |
µg |
µg |
µg |
mg |
mg |
mg |
µg |
µg |
µg |
µg |
|
tehéntej |
30 |
0,06 |
1 |
- |
35 |
150 |
0,05 |
0,15 |
0,05 |
- |
1,5 |
0,3 |
1 |
|
Nutridrink |
123 |
1,1 |
1,9 |
8 |
230 |
240 |
2,7 |
0,8 |
0,26 |
40 |
6 |
0,32 |
15 |
|
ásványi anyagok |
nátrium |
kálium |
kalcium |
magnézium |
klór |
foszfor |
|
mértékegység |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
|
tehéntej |
53 |
160 |
114 |
18 |
- |
40 |
|
Nutridrink |
90 |
159 |
91 |
23 |
87 |
78 |
|
nyomelemek |
vas |
réz |
cink |
mangán |
jód |
molibdén |
szelén |
króm |
fluorid |
|
mértékegység |
mg |
µg |
mg |
mg |
µg |
µg |
µg |
µg |
mg |
|
tehéntej |
0,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Nutridrink |
2,4 |
270 |
1,8 |
0,5 |
20 |
15 |
8,6 |
10 |
0,15 |
Klinikai tápszerek szerepe a tejcukor, tojás és szója-érzékenyek étrendjében
A tej-, tojás- és a szója-mentesség miatt igen értékes fehérje- és kalcium-forrás esik ki a táplálkozásunkból. Különösen akkor nehéz a diétát betartani, ha nincs módunk ételeinket otthon elkészíteni. A forgalomban lévô kész vagy félkész ételek általában tartalmaznak tejet, tojást vagy szóját. Ha a tehéntejet, a tojást és a szóját kiiktatjuk az étkezésbôl és az ételkészítésbôl, étkezéseink egyhangúvá válnak, és ételeink íze ás állaga még kis mértékben sem hasonlít az eddig megszokott ételek ízéhez. Egy háziasszony szinte nap mint nap használ tejet, tejterméket vagy tojást az ételek elkészítéséhez. Ha szeretné az ételei fehérje és kalcium tartalmát megnövelni, valamint a megszokotthoz hasonló ízvilágot kialakítani, akkor ebben segítenek a tejfehérje alapú, de szójától-, tojástól- és tejcukortól mentes Nutrison powder és a Nutridink speciális tápszerek.
Nutrison powder
A Nutrison powder tápszerpor tejfehérje alapú, ám klinikailag laktózmentes, mindemellett természetesen szójától és tojástól is mentes. A könnyen oldódó, teljes értékű tápszerpor önálló italként is iható, de felhasználható az ételek dúsítása is. Kiválóan alkalmas a tojásmentes diétában, mert már kis mennyiségben is számottevôen megnöveli az élelmiszer fehérjetartalmát, és kitűnôen sűrít. Ha kevés vízzel keverjük el, a tejszínhez hasonló konzisztenciát kapunk, és így egyszerre sűrítjük és ízesíthetjük is az ételeket.
A Nutrison powder tápszertôl az étel kellemesen krémes állagú és enyhén édes ízű lesz. Felhasználhatjuk krémlevesek, fôzelékek, mártások, burgonyapüré és pudingok ízesítésére.
Nutridrink
A Nutridrink italok használata kényelmes és gyors (mivel nem szükséges otthon hígítani). Szintén tejfehérje bázisúak, de gyakorlatilag laktózmentesek, továbbá még nyomokban sem tartalmaznak tojást vagy szójafehérjét, így a diétában biztonságosan fogyaszthatók.
További elônyük, hogy a szívószállal ellátott Tetrapack doboznak köszönhetôen bárhová elvihetôk és bármikor elfogyaszthatók. A tárolása nem igényel hűtést (csak felbontás után), így az otthoni kamrába nagyobb mennyiség is begyűjthetô.
A gazdag ízválaszték segít, hogy étkezésünk változatossá tudjuk varázsolni. Az ízesítés nélküli Nutridrink a sós ételek elkészítéséhez javasoljuk, míg az ízesített formáját (eper, trópusi gyümölcs, narancs, vanília, banán és karamell) önállóan elfogyaszthatja, vagy édes ízű levesekhez, mártásokhoz, gyümölcskrémekhez és pudingokhoz is adagolhatja.
Miért javasoljuk a tápszerek használatát a laktózszegény tejek helyett?
Ezek a tápszerek a felnôttek igényeinek megfelelôen, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel gazdagítottak. A pontos összetétel folyamatos ellenôrzés alatt áll, míg a kereskedelemben vásárolható tej összetevôje az állat etetésétôl, az évszaktól stb. erôsen függhet és a tápszerekhez viszonyítva csak kis mennyiségben tartalmaz vitaminokat (A, D, E, B) és ásványi anyagokat (kalcium, foszfor stb.).
A tejben a vitaminok és az ásványi anyagok egymáshoz viszonyított aránya is változó. (Köztudott, hogy a vitaminok és az ásványi anyagok felszívódási hatásfok növelhetô, ha egymáshoz viszonyítva megfelelô arányokban vannak jelen.) A tápszerek segítségével nagyobb hatásfokkal tudjuk a kalciumot beépíteni a szervezetünkbe mivel éppen olyan arányban tartalmaznak ásványi anyagokat (kalcium, foszfor, magnézium), hogy a kalcium felszívódás mértéke a lehetô legjobb legyen. A cink, mangán, réz és szelén olyan nyomelemek, melyek segítik a kalcium beépülését a csontszövetbe.
A tápszert a vitaminok megvédése érdekében lehetôleg a lehűtött, kész ételhez utólag adja hozzá, és ezt követôen már ne forralja és ne süsse az ételt. Ha tápszert fogyaszt, még télen sincs szüksége egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó élelmiszer kiegészítôk (pl. pezsgôtabletta) használatára, mert a tápszerek fedezik a napi vitamin és ásványi anyag szükségletét is.
Nézzük meg a következô táblázatot, ami megmutatja a tej átlagos és a Nutridrink tápszer általános összetételi különbségét (az utóbbié az egyes ízek esetében kicsit eltér). A Nutrison Powder tápszerport azért nem hasonlítottuk össze, mert a hígításról függôen eltérô a tápanyag összetétele (hígíthatja a standard hígításnak megfelelôen, de akár energiadúsan is).
|
tápanyagok |
energia |
fehérje |
zsír |
szénhidrát |
|
mértékegység |
(kJ/kcal) |
mg |
mg |
mg |
|
tehéntej |
260/62 |
3,4 |
2,8 |
5,3 |
|
Nutridrink |
630/150 |
6 |
5,8 |
18,4 |
|
vitaminok |
A |
D |
E |
K |
B1 |
B2 |
Niacin |
pantoténsav |
B6 |
folsav |
Biotin |
B12 |
C |
|
mértékegység |
µg |
µg |
mg |
µg |
µg |
µg |
mg |
mg |
mg |
µg |
µg |
µg |
µg |
|
tehéntej |
30 |
0,06 |
1 |
- |
35 |
150 |
0,05 |
0,15 |
0,05 |
- |
1,5 |
0,3 |
1 |
|
Nutridrink |
123 |
1,1 |
1,9 |
8 |
230 |
240 |
2,7 |
0,8 |
0,26 |
40 |
6 |
0,32 |
15 |
|
ásványi anyagok |
nátrium |
kálium |
kalcium |
magnézium |
klór |
foszfor |
|
mértékegység |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
|
tehéntej |
53 |
160 |
114 |
18 |
- |
40 |
|
Nutridrink |
90 |
159 |
91 |
23 |
87 |
78 |
|
nyomelemek |
vas |
réz |
cink |
mangán |
jód |
molibdén |
szelén |
króm |
fluorid |
|
mértékegység |
mg |
µg |
mg |
mg |
µg |
µg |
µg |
µg |
mg |
|
tehéntej |
0,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Nutridrink |
2,4 |
270 |
1,8 |
0,5 |
20 |
15 |
8,6 |
10 |
0,15 |
| Mintaétrend |
|
1. nap |
2. nap |
3. nap |
| Reggeli |
müzli (Magic milk család sárgabarackos joghurtja és zabpehely), limonádné |
vegyes gyümölcslekvár, Liga margarin, burgonyás kenyér, Magic milk család kakaós itala |
házilag készített sertéshúskrém, Delma light margarin, zsemle, paprika |
| Tízórai |
szôlô |
karamellás Nutridrink |
mandarin |
| Ebéd |
gombaleves (tejföl nélkül), tavaszi rizseshús, csemege uborka |
olasz zöldségleves (sajt nélküli tálalással), spenótfôzelék (tápszerrel készítve) (1), fôtt burgonya, fôtt marhaszelet |
csontleves durumtésztával, grillezett Ponty tormamártás (tejföl helyett tápszerrel sűrítve) (2), rizs |
| Uzsonna |
narancsos Nutridrink |
Danon Aktivia joghurt |
trópusi Nutridrink |
| Vacsora |
gesztenyés palacsinta (tejmentesen és tojásmentesen), Magic milk tejital |
zöldbabfôzelék (tápszerrel), sertéspörkölt, limonádé |
karfiol zsemlemorzsával, banánturmix (tápszerrel készítve) |
1. Spenótfôzelék
Hozzávalók:
- 100 g spenótpüré
- 2 evôkanál olaj
- 3 evôkanál Nutrison powder
- 1 evôkanál liszt
- fűszerek: fokhagyma, feketebors, só
Elkészítés módja:
Hagyományos módon elkészítjük a fôzeléket, majd a végén 3 evôkanál tápszert kevés vízzel feloldunk, és ezzel sűrítjük be a fôzeléket.
2. Tormamártás
Hozzávalók:
- 25 g torma
- 3 evôkanál Nutrison powder
- 2 evôkanál olaj
- 1 evôkanál liszt
- fűszerek: só, cukor, ecet
Elkészítés módja:
Világos rántást készítünk, hozzáadjuk a reszelt, leforrázott tormát, és csontlével felengedjük. Sózzuk, borsozzuk, ecettel ízesítjük, és jól összeforraljuk. Végül kevés vízben simára keverjük a tápszerport, és ezzel dúsítjuk a mártást.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Frissítve: (2010.03.05.) |
|
|
|
