 |
|
|
| Epebetegek étrendje |
|
A máj által termelt epe fontos szerepet játszik a zsíremésztésben. Az epe az epehólyagban gyűlik, majd onnan jut a vékonybélbe. Ha a kiürülés akadályozott, akkor az epe besűrűsödik, megnő az epekő kialakulásának veszélye. Ezzel együtt vagy emellett gyulladás is kialakulhat.
Elsôsorban emésztőrendszeri tünetek jelentkeznek:
- puffadás
- teltségérzet
- nyomásérzékenység
- tompa fájdalom
- gyakori a székrekedés is
A betegség nôknél gyakoribb, mint férfiaknál. Hajlamosító tényezô: elhízás, cukorbetegség, köszvény. A diéta segítségével nemcsak enyhíteni lehet a panaszokat és a tüneteket, hanem meg lehet elôzni a rosszulléteket, görcsrohamokat.
A diétát alapvetôen meghatározza, hogy a betegség görcsökkel járó vagy nyugalmi szakaszában van-e. Fontos kiemelni, hogy az epebetegek étrendje mindig egyénre szabott, ezt nagyban befolyásolja a beteg egyéni turôképessége. Személyes tanácsadáshoz mindig forduljon szakemberhez, vagy hívja a Nutricia Kék Számát (06-40-223-223), ahol dietetikus fogadja a hívását!
Az étrend célja:
- a megfelelô tápláltsági állapot helyreállítása
- a tünetek és a fájdalom csökkentése
- az epekôképzôdés megelôzése
A görcsös állapotot kiválthatják:
- zsíros ételek
- tojás
- friss kenyér
- kelt tészták fogyasztása
- Különbözô illóolajok (hagymafélék, fűszerek)
Az étrend lényege a görcsös szakaszban:
- Az étrend általános jellemzői:
A diéta zsírszegény, durvarost mentes, fűszerszegény. Normál fehérjetartalmú, és mivel a betegek általában elhízottak energiaszegény. A görcsös szakaszban ajánlott koplaltatni a beteget, azonban a folyadékot pótolni kell!
- Zsírszegény:
A zsiradék az egyik kiváltója lehet a gyulladásnak, ezért a diéta szigorúan zsírszegény. A beteg étrendjének maximálisan 0,3-0,8 g zsiradékot szabad tartalmaznia testsúlykilogrammonként. A túlzott zsírszegénység is ártalmas lehet, mert epepangás következhet be. A zsiradék minôsége fontos, nagyobb arányban a növényi eredetu zsiradék javasolt. Mindenképpen fontos a zsírszegény konyhatechnológia használata (teflonedény, sütôzacskó, római tál stb.)
- Szénhidráttartalom:
Az étrend szénhidráttartalma mindig a tápláltsági állapottól függ. Általában a betegek elhízottak ilyenkor az egyszeru cukrokat ki kell hagyni az étrendbôl, helyette mesterséges édesítôszerek használhatók. A vízben oldódó élelmi rostok fogyasztása ajánlott (legtöbbet az almában, a birsalmában, a sütôtökben, a sárgarépában találunk), mivel azok csökkentik az epekôképzôdését. A görcsök megszüntével jobbára szénhidráttartalmú ételekkel bôvíthetô az étrend: nyáklevesek, fôtt rizs, vízben fôtt dara, vizes burgonyapüré, burgonyahab, burgonyával surített fôzelékek (sárgarépa, tök).
- Fehérjetartalom:
Az étrend testsúlykilogramonként 1 g fehérjénél ne tartalmazzon többet. Az étrendbe csak a görcsök megszűnte után építhetôk be, ha a betegnek nem okoznak panaszt. Csak sovány húsok (bôr nélküli csirke, pulyka, hal) és húskészítmények (baromfipárizsi, gép- valamint baromfisonkák, aszpikos felvágottak) használhatók fel. Zsírszegény (1,5 %, 0%) tej, valamint a tejtermékek közül a zsírszegény túró, kefir, zsírszegény joghurtok és a félzsíros sajtok (Tenkes, Óvári, Köményes) adhatók.
- Rendszeres étkezés!
Fontos alapelv a rendszeresség, a betegtôl függôen 4-6 étkezés javasolt, kis mennyiségekben.
- Messzemenôleg figyelembe kell venni a beteg egyéni tűrôképességét a nyersanyagválogatásban, a konyhatechnológiában és az ételek kiválasztásában is.
Az étrend lényege a nyugalmi szakaszban:
- Energiatartalom:
Az étrend energiatartalma mindig a tápláltsági állapothoz igazodik.
- Zsírszegény étrend:
Az étrend alapja a zsírszegénység. A beteg 0,5-0,8 g zsiradékot kaphat testsúlykilogrammonként. Ezt elôsegíthetjük gondos nyersanyagválogatással, a magas zsírtartalmú alapanyagok és élelmiszerek (szalonna, tepertô, oldalas, kacsa, libahús, hurka, kolbász, szalámik, disznósajt, füstölt áruk) elkerülésével. Zsíros tejtermékek a vaj, a tejszín, a zsíros tejföl, a zsíros sajtok (Camembert, Márvány, Trappista), ezek nem ajánlottak. Ajánlott elkészítési módok: fôzés, gôzben fôzés, párolás, diétás valamint száraz rántás, saját anyaggal vagy burgonyával sűrítés, alufólia, sütôzacskó, teflon, mikrohullámú sütô használata, és a són sütés. Kerülni kell a bô zsírban sütést, a zsiradékok hevítését (pl: rántás készítése), a legírozást, a montírozást és a manírozást (Lásd: Útmutató az ételkészítési eljárásokhoz fejezet).
- Tej- és húskészítmények:
A beteg egyéni tűrôképességétôl függôen kaphat zsírszegény tejet és tejtermékeket, sovány túrót, kefirt, joghurtot, sovány sajtokat (Tolnai, Köményes, Túra). Sovány húsokat (csirkemell, pulykamell, tonhal, sertéskaraj, nyúl, borjú, galamb) valamint zsírszegény, kímélô fűszerezésű húskészítményeket (sonkát, párizsi, krinolint). A tojásfehérje nem szokott panaszt okozni.
- Szénhidráttartalom:
Az étrend szénhidráttartalma igazodik az energiatartalomhoz. Elsôsorban összetett szénhidrátokat adunk, az étrend pektinben gazdag legyen. Kenyérfélékbôl a másnaposat használja fel, lehetôleg félbarna legyen. Száraztésztákból a tojásmentes, durumtészta javasolható.
- Nem javasolható ételek, általában panaszt okoznak:
friss kenyér és péksütemények, kelt, hajtogatott, vajas krémmel töltött piskóták, tejszínes készítmények, fagylaltok, csokoládék, parfék, kakaó. Nem ajánlottak a száraz hüvelyesek, az apró magvas gyümölcsök (pl: eper, kivi, szôlô), a durva rostot tartalmazók (pl: szilva), a többi gyümölcsöt is ajánlott meghámozni. Zöldségek közül a hagyma, fokhagyma, paradicsom, paprika, a káposztafélék, a zeller.
- Mérsékelten használható fűszerek:
szegfűszeg, majoránna, fahéj, vanília, citromhéj, narancshéj.
- Nem használható fűszerek:
csípôs paprika, torma, mustár, chili, bors.
Egyéni étrend kialakításához forduljon dietetikushoz! Hívja a Nutricia Kék Számát, ahol személyre szabott tanácsokat kérhet.
NUTRICIA Diétás Tanácsadás:
06-40-223-223
munkanapokon 9-16 óráig,
helyi tarifával hívható.
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
A klinikai tápszerek szerepe az epebetegek étrendjében
Műtét után
A betegséget általában műtéttel gyógyítják. A műtét utáni diétában jól használható a Nutridrink teljesértékű, meghatározott tápanyagtartalmú klinikai gyógytápszer. A diétás étrend mellett naponta 1-2 doboz elfogyasztásával fedezi a teljes napi energiamennyiségét, vitamin és ásványi anyag, valamint nyomelem szükségletét.
A Nutridrink ízesítés nélkül és ízesített (epres-, vaníliás-, karamellás-, narancsos-, banános és trópusi ízben) változatban kapható. Salakanyagot nem tartalmaz, ezért maradéktalanul felszívódik. Ideális zsírsavösszetétele pozitív hatású az immunrendszerre, elôsegíti a műtét utáni lábadozást, a mielôbbi gyógyulást. Praktikus csomagolása, és szívószálas kiszerelése lehetôvé teszi, hogy bárhol és bármikor elfogyasztható legyen. Meghatározott tápanyagtartalmú, könnyen beilleszthetô a diétába. Lehűtve, lassan kortyolgatva a legfinomabb. Hűtést csak a felbontás után igényel.
A klinikai tápszerek szerepe az epebetegek étrendjében
Műtét után
A betegséget általában műtéttel gyógyítják. A műtét utáni diétában jól használható a Nutridrink teljesértékű, meghatározott tápanyagtartalmú klinikai gyógytápszer. A diétás étrend mellett naponta 1-2 doboz elfogyasztásával fedezi a teljes napi energiamennyiségét, vitamin és ásványi anyag, valamint nyomelem szükségletét.
A Nutridrink ízesítés nélkül és ízesített (epres-, vaníliás-, karamellás-, narancsos-, banános és trópusi ízben) változatban kapható. Salakanyagot nem tartalmaz, ezért maradéktalanul felszívódik. Ideális zsírsavösszetétele pozitív hatású az immunrendszerre, elôsegíti a műtét utáni lábadozást, a mielôbbi gyógyulást. Praktikus csomagolása, és szívószálas kiszerelése lehetôvé teszi, hogy bárhol és bármikor elfogyasztható legyen. Meghatározott tápanyagtartalmú, könnyen beilleszthetô a diétába. Lehűtve, lassan kortyolgatva a legfinomabb. Hűtést csak a felbontás után igényel.
| Minta étrend (epebetegeknek) |
|
|
1. nap |
2. nap |
3. nap |
|
Reggeli |
tej 1,5 % 2 dl, félbarna kenyér, Delma light margarin, gépsonka, jégsaláta |
limonádé, kifli, Delma light margarin, Túra sajt, kígyóuborka |
vaníliás Nutridrink, kétszersült |
|
Tízórai |
Korpovit keksz, zsírszegény sajtkrém |
gyümölcsjoghurt |
almakompót |
|
Ebéd |
daragaluskaleves, párolt csirkemellvagdalt (1), fôtt burgonya, szénsavmentes ásványvíz |
zöldbab püréleves, túrógombóc zabpehellyel (2), szôlôlé |
zöldséges pulykaragu durumtésztával, szénsavmentes ásványvíz |
|
Uzsonna |
banános Nutridink |
banánturmix |
melegszendvics (pulykasonka, Óvári sajt, félbarna kenyér) |
|
Vacsora |
tökfôzelék, kefires habarással, lágy tojás |
tej 1,5 % 2 dl, baromfipárizsi, fehérkenyér, hámozott paradicsom |
baromfivirsli, rizi-bizi, saláta |
1. Párolt csirkemellvagdalt
Hozzávalók:
- 100 g csirkemell
- 1/3 zsemle
- 10 g étkezési búza vagy zabkorpa
- kevés tojás
- étolaj
- só, petrezselyemzöld
Elkészítés módja:
A csirkemellet finomra daráljuk és a vízben áztatott, majd jól kinyomkodott zsemlével, a tojással, a fűszerekkel alaposan összedolgozzuk. Hosszúkásra formázzuk, majd a kevés étolajjal kiolajozott alufóliába rakjuk, és elômelegített sütôben megsütjük. Amikor puha kicsit a tetejét megpirítjuk.
2. Túrógombóc zabpehellyel
Hozzávalók:
- 150 g félzsíros tehéntúró
- 20 g búzadara
- 10 g zabpehely
- 1/2 tojás
- 20 g kefír
Elkészítés módja:
Az áttört túrót összekeverjük a búzadarával, a zabpehellyel, a tojással és 15-20 percig pihentetjük. Vizes kézzel gombócokat formázunk belôle, majd forrásban lévô bô, sós vízben megfôzzük. A zsemlemorzsát olaj nélkül, teflon edényben kicsit megpirítjuk, majd ebben megforgatjuk a gombócokat. Ha a pirított zsemlemorzsa panaszt okoz, akkor csak a kefírrel leöntve tálaljuk.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Frissítve: (2010.03.05.) |
|
|
|
