 |
|
|
| Tej-, tojás- és szója-érzékenyek étrendje |
|
Ez az összetett érzékenység a tehéntej- (kazein, laktalbumin, laktoglobulin, serum bovin albumin), a tojás- (ovalbumin, ovoglobulin, ovomukoid, ovovitelin, konalbumin, lizozim), és a szójafehérje által kiváltott specifikus, reprodukálható tünetegyüttes, amelyben kóros immunológiai reakciók mutathatók ki.
Csecsemô és gyermekkorban gyakoribb de felnôtt korban is elôfordulhat. Minél fiatalabb korban diagnosztizálják az érzékenységet, annál nagyobb az esélye, hogy a diéta szigorú, hosszú távú (minimum fél vagy 1 év) betartását követôen teljes gyógyulás érhetô el. Sajnos felnôttkorban a gyógyulási esély csökken, és gyakran a diéta egy életre szól.
A tünetek igen változatos formában jelenhetnek meg: bôrtünetek (csalánkiütés), emésztôrendszeri tünetek (étvágytalanság, hasmenés, hányás, hasi fájdalom), légzôrendszeri tünetek (ismétlôdô hörghurut, asztma). A diéta betartását követôen ezek a tünetek megszűnnek.
Az összetett fehérje-érzékenység megelôzése érdekében, különösen, ha a családban már elôfordult fehérje-érzékenység, a csecsemô tehéntejet 1 éves, tojássárgáját 9 hónapos, tojásfehérjét 1 éves kora elôtt ne kapjon!
Az étrend célja:
- a tünetek és a panaszok megszüntetése
- megfelelô tápláltsági állapot elérése és fenntartása
Egyéni étrend kialakításához forduljon dietetikushoz! Hívja a Nutricia Kék Számát, ahol személyre szabott tanácsokat kérhet.
NUTRICIA Diétás Tanácsadás:
06-40-223-223
munkanapokon 9-16 óráig,
helyi tarifával hívható.
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Klinikai tápszerek szerepe a tej-, tojás és szójafehérje-érzékenyek étrendjében
A tej-, tojás- és a szója-mentesség miatt igen értékes fehérjeforrás esik ki a táplálkozásunkból. Különösen akkor nehéz a diétát betartani, ha nincs módunk ételeinket otthon elkészíteni. A forgalomban lévô kész vagy félkész ételek általában tartalmaznak tejet, tojást vagy szóját. Nézzük meg mi az, ami segíthet, hogy megfelelô energiát, fehérjét, ásványi anyagot és vitamint tudjunk elfogyasztani biztonságos (garantáltan tej-, tojás- és szójamentes) élelmiszerben. A másik nagy kérdés, hogyan tudjuk a szűkös nyersanyagokból változatossá tenni étkezésünket. A harmadik probléma, amivel szembe kell néznünk, hogy a tej és tejtermékek és a tojás felhasználásával az ételeinket krémesebbé, ízletesebbé tudtuk varázsolni. Így ha ezeket egyszerűen kiiktatjuk az ételkészítésünkbôl az ételeink élvezhetô értéke lecsökken. A hidrolizált tápszerek mindhárom problémát egyszerre oldják meg.
Hidrolizált tápszerek
Fehérjét és kalciumot pótolnak valamint az ételeinket krémesebbé, a már megszokott ételekhez hasonlóvá teszik. Csecsemôknél, ha nincs megfelelô mennyiségű anyatej feltétlenül pótolni vagy helyettesíteni kell csecsemôtápszerrel. A megfelelô, nagymértékben hidrolizált tápszer kiválasztását mindig a gyerekorvos végzi, a csecsemô kora alapján.
Peptisorb összetétele
Felnôtteknél a Peptisorb hidrolizált tápszer tölti be a tej és tojás helyettesítésének szerepét. Ez a tápszer a felnôttek igényeinek megfelelôen, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel dúsított. Segítségével megfelelô mennyiségű fehérjét és kalciumot tudunk beépíteni a szervezetbe, továbbá a folyékony formáját tej és tejszín, míg a por változatát tojás helyettesítésére használva ételeinket krémessé tehetjük. A Peptisorban lévô kalcium felszívódási hatásfoka kedvezô, mivel olyan tápanyagokat is tartalmaz, melyek segítik a kalcium felszívódást, ilyen a fehérje, K-vitamin, D-vitamin.
Praktikus ötletek
A Peptisorb powder (por formátum) kedvezô tápanyag összetétele mellett a por formájának köszönhetôen kitűnô sűrítô tulajdonsággal is bír. A tojásmentes diétában az a tulajdonsága felbecsülhetetlen. A por alakjának és praktikus kiszerelésének köszönhetôen, (4 db zacskó 1 dobozban), zacskónként is higiénikusan bárhová elvihetô, és a készételbe utólag is belekeverhetô. A vitaminok megvédése érdekében a lehűtött, készételhez utólag adja hozzá, és ezt követôen már ne forralja, és ne süsse az ételt. A Peptisorb kiváló turmixokhoz, levesekhez, fôzelékekhez, burgonyapüréhez, gyümölcspürékhez, zöldségkrémekhez.
Klinikai tápszerek szerepe a tej-, tojás és szójafehérje-érzékenyek étrendjében
A tej-, tojás- és a szója-mentesség miatt igen értékes fehérjeforrás esik ki a táplálkozásunkból. Különösen akkor nehéz a diétát betartani, ha nincs módunk ételeinket otthon elkészíteni. A forgalomban lévô kész vagy félkész ételek általában tartalmaznak tejet, tojást vagy szóját. Nézzük meg mi az, ami segíthet, hogy megfelelô energiát, fehérjét, ásványi anyagot és vitamint tudjunk elfogyasztani biztonságos (garantáltan tej-, tojás- és szójamentes) élelmiszerben. A másik nagy kérdés, hogyan tudjuk a szűkös nyersanyagokból változatossá tenni étkezésünket. A harmadik probléma, amivel szembe kell néznünk, hogy a tej és tejtermékek és a tojás felhasználásával az ételeinket krémesebbé, ízletesebbé tudtuk varázsolni. Így ha ezeket egyszerűen kiiktatjuk az ételkészítésünkbôl az ételeink élvezhetô értéke lecsökken. A hidrolizált tápszerek mindhárom problémát egyszerre oldják meg.
Hidrolizált tápszerek
Fehérjét és kalciumot pótolnak valamint az ételeinket krémesebbé, a már megszokott ételekhez hasonlóvá teszik. Csecsemôknél, ha nincs megfelelô mennyiségű anyatej feltétlenül pótolni vagy helyettesíteni kell csecsemôtápszerrel. A megfelelô, nagymértékben hidrolizált tápszer kiválasztását mindig a gyerekorvos végzi, a csecsemô kora alapján.
Peptisorb összetétele
Felnôtteknél a Peptisorb hidrolizált tápszer tölti be a tej és tojás helyettesítésének szerepét. Ez a tápszer a felnôttek igényeinek megfelelôen, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel dúsított. Segítségével megfelelô mennyiségű fehérjét és kalciumot tudunk beépíteni a szervezetbe, továbbá a folyékony formáját tej és tejszín, míg a por változatát tojás helyettesítésére használva ételeinket krémessé tehetjük. A Peptisorban lévô kalcium felszívódási hatásfoka kedvezô, mivel olyan tápanyagokat is tartalmaz, melyek segítik a kalcium felszívódást, ilyen a fehérje, K-vitamin, D-vitamin.
Praktikus ötletek
A Peptisorb powder (por formátum) kedvezô tápanyag összetétele mellett a por formájának köszönhetôen kitűnô sűrítô tulajdonsággal is bír. A tojásmentes diétában az a tulajdonsága felbecsülhetetlen. A por alakjának és praktikus kiszerelésének köszönhetôen, (4 db zacskó 1 dobozban), zacskónként is higiénikusan bárhová elvihetô, és a készételbe utólag is belekeverhetô. A vitaminok megvédése érdekében a lehűtött, készételhez utólag adja hozzá, és ezt követôen már ne forralja, és ne süsse az ételt. A Peptisorb kiváló turmixokhoz, levesekhez, fôzelékekhez, burgonyapüréhez, gyümölcspürékhez, zöldségkrémekhez.
| Mintaétrend |
|
|
1. nap |
2. nap |
3. nap |
|
Reggeli |
zabpehely (vízben fôzve, utólag tápszerrel dúsítva és tálaláskor Szerencsi kakaóporral elkevert porcukorral meghintve) |
padlizsánkrém (sült padlizsán áttörve, olivaolaj, só, bors), zsemle, Maci gabonakávé |
sárgabarack lekvár, Delma light margarin, burgonyás kenyér, kakaó (vízzel és Peptisorb tápszerrel készítve) |
|
Tízórai |
málnás turmix (tápszeres) (1) |
répasaláta |
gyümölcslé (100%-os, kalciummal dúsított, Narancsos hohes C) |
|
Ebéd |
karfiolleves (tejföl nélkül és durumtészta levesbetéttel), sertésvagdalt (tojás helyett keményítôvel), petrezselymes burgonya |
halleves, mákos tészta (durum tésztából) |
ôszibarackleves (kókusztejjel), pirított sertésmáj, burgonyapüré (Peptisorb tápszerporral készítve) |
|
Uzsonna |
gesztenyegolyó (fagyasztott, egész gesztenye fôzve és áttörve, tápszerpor, cukor, kókuszreszelék) |
paradicsom, ivólé |
tavaszi saláta (öntet: olivaolaj, tárkonyos ecet, só cukor, oregano) |
|
Vacsora |
borsóval gazdagított pörkölt rizzsel, Apenta ásványvíz (kalciumot tartalmaz) |
tej és tojás mentes palacsinta almakrémmel töltve (2), tea citromfűbôl |
banánturmix (tápszerrel), Busa kapormártásal (tejföl helyett tápszeres sűrítéssel), Kristályvíz (kalciumot tartalmaz) |
1. Málnás turmix (tápszerrel)
Hozzávalók:
- 250 g fagyasztott málna
- 2 dl Kékkúti (kalciumot tartalmazó) szénsavmentes ásványvíz
- 1-2 dl Peptisorb tápszer
- ízesítôszerek: cukor, fahéj
Elkészítés módja:
A kiengedett málnát vízzel, tápszerrel és az ízesítôkkel simára turmixoljuk.
2. Tej- és tojásmentes palacsinta almakrémmel töltve
Hozzávalók:
- 4 dl Apenta (kalciumot tartalmazó) szénsavas ásványvíz
- 10 púpozott evôkanál liszt
- 4 púpozott evôkanál keményítô
- késhegynyi kurkuma fűszer
- olaj a sütéshez
- 3 alma, meghámozva és lereszelve
- fôzhetô, vaníliás ízű pudingpor
- ízesítôszerek: cukor, fahéj
Elkészítés módja:
A szódát a liszttel, a keményítôvel és a kurkuma fűszerrel simára turmixoljuk és kb. 12 darab palacsintás sütünk belôle. A meghámozott és lereszelt almát kevés (kb. 1,5 dl) vízzel elkeverjük és felfôzzük. Ha elkezd sűrűsödni, hozzáadjuk ízlés szerint, a cukrot és a fahéjat, majd készre fôzzük. Megtöltjük a palacsintákat és fahéjjal elkevert porcukorral meghintve tálaljuk.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Frissítve: (2010.03.05.) |
|
|
|
